Lume Brando

Sanduíches deliciosas em pão bagel [com Peito de Peru Forno a Lenha Primor]

Quem me acompanha na missão de aproveitar o verão até ao último raio de sol e até ao último dia de manga curta e perna ao léu?

Na próxima semana começa definitivamente o ano letivo (pelo menos para os dois estudantes cá de casa), daqui a nada entramos no outono, mas a verdade é que setembro chegou acalorado e ainda há alguns fins de semana para gozar ao ar livre. Ainda não arrumei os cestos e as mantas dos piqueniques e já sei que sanduíches irei levar para o próximo almoço al fresco: estes bagels caseiros recheados com coisas boas, incluindo o Peito de Peru Forno a Lenha da Primor Charcutaria.

As suas fatias finas, nutricionalmente equilibradas e com um delicado sabor fumado, são a estrela destas camadas coloridas, que incluem alface, tomate, cebola roxa, queijo cheddar e ainda um molho de mostarda e mel... Foi o nosso almoço on the road no dia em que fomos de férias e souberam-nos pela vida.

Não querem ter o trabalho de fazer os bagels? Não se preocupem, o Peito de Peru Forno a Lenha Primor, da gama Balance, é um produto versátil e, com estes ou outros ingredientes a acompanhar, faz umas sanduíches deliciosas em qualquer tipo de pão. Eu usaria um pão chapata, umas fatias de pão rústico ou, por que não, um pão brioche adoçicado para contrastar com o salgado do queijo e do Peito de Peru.

De seguida, deixo a combinação de ingredientes que usei para estas sanduíches, assim como a receita dos bagels, ligeiramente adaptada da receita de bagels da Filipa Gomes.

Enjoy!

SANDUÍCHES DE BAGEL COM PEITO DE PERU FORNO A LENHA PRIMOR

Para os bagels - 8 unidades

[Receita original: Filipa Gomes - 24 Kitchen]

300 a 350 ml de água morna

1 colher de sopa de açúcar

500 g de farinha de trigo "forte" [eu usei farinha de espelta com 12% de proteínas]

6 g de fermento de padeiro seco [cerca de 1/2 envelope de Fermipan]

1,5 colheres de chá de sal fino

1 ovo para pincelar

Água qb

Azeite qb

Sementes a gosto qb [usei sésamo e girassol]

Para o recheio:

Queijo creme qb

8 folhas grandes de alface

1 cebola roxa pequena em rodelas finas

8 fatias de queijo cheddar

12 tomates cereja ou 2 tomates médios

1 embalagem de Peito de Peru Forno a Lenha Primor

Para o molho:

Mel qb

Mostarda qb

Azeite qb

Pimenta preta acabada de moer

Comece por preparar os bagels.
Colocar uma pequena parte da água numa taça, com o açúcar e o fermento de padeiro. Misturar e deixar repousar 5 minutos.
Na taça da batedeira, colocar a farinha, o sal e quase toda a água morna (se por um lado, pode não precisar de toda, por outro, no final, poderá ter que acrescentar mais um pouco, vai depender do tipo e da marca de farinha que utilizar).
Juntar a mistura de fermento e açúcar, voltar a misturar e amassar com o gancho da batedeira cerca de 6 minutos, até obter uma massa elástica e pouco pegajosa.
Tapar com película aderente e deixar levedar até dobrar de volume.
Assim que tiver duplicado de volume (vai depender da temperatura ambiente, mas se o fizer por estes dias, deve demorar cerca de 30 a 45 minutos), voltar a amassar mais um pouco manualmente e formar um rolo.
Dividir em 8 parte iguais e moldar cada parte numa bola.

Passar o polegar por farinha e pressionar o centro da bola, fazendo um orifício e dando-lhes a forma de um donut. 
Polvilhar com farinha, tapar com um pano e deixar levedar mais cerca de 15 minutos.
Entretanto, ligar o forno nos 220º e colocar um tacho largo com água ao lume.
Transferir cada bagel para o tacho de água a ferver (não vão caber todos de uma vez, porque ficam bastante grandes) e deixar cozinhar um minuto de cada lado, virando-os com a ajuda de uma escumadeira.

Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com azeite.
Entretanto, bater um ovo com uma colher de sopa de água e pincelar os bagels.
Polvilhá-los com as sementes escolhidas e levar a cozer durante cerca de 20 minutos.

Retirar, deixar arrefecer e estão prontos para rechear!

Para rechear:

Lavar a alface e os tomates e preparar todos os ingredientes do recheio, incluindo o molho. Para fazer este, basta colocar numa tacinha 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sobremesa de mel e juntar azeite até obter um molho encorpado mas relativamente fluído. Temperar com pimenta preta acabada de moer (e sal, se achar necessário).

Abrir os bagels ao meio e barrar a metade inferior com queijo creme. Sobrepor uma folha de alface, fatias de Peito de Peru Forno a Lenha, uma fatia de queijo cheddar, rodelas de tomate, aros de cebola, e terminar com um bom fio de molho de azeite, mostarda e mel.

Bom apetite!

Post patrocinado. No entanto, o conteúdo foi desenvolvido e escrito inteiramente por mim, expressando as minhas ideias e opiniões livres sobre o produto.

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