Pão de maçã [Uma receita com outono dentro]
Eu refilo com a chuva. Irrito-me com a mudança da hora. Desespero com a luz natural que acaba num abrir e fechar de olhos. Adio a mudança do guarda-roupa porque não gosto da roupa da época. Mas reconheço que o outono tem o seu charme.
O cenário que nos é dado pelas árvores vestidas de múltiplos castanhos e dourados é mágico.
E os ingredientes da época são deliciosos, fotogénicos, e reconfortantes: as castanhas, as abóboras, os diospiros, as romãs, a maçã...
Todos os anos, um primo oferece-me uma caixa enorme de maçãs vindas de Carrazeda de Ansiães. E são tão boas, firme e doces. Para além de comê-las ao natural - seria um pecado não fazê-lo - algumas são transformadas em doces e sobremesas. Como este 'apple bread' ou pão de maçã [na verdade é um bolo!]. Uma receita que grita outono por todos os lados e me faz reconciliar com esta altura do ano.
PÃO DE MAÇÃ
[rende bastante, a quantidade de bolos depende do tamanho da forma; no meu caso, consegui fazer 4 bolos relativamente pequenos]
4 maçãs grandes
1 chávena rasa de açúcar amarelo
2 ovos grandes
1/2 chávena de azeite
3 chávenas rasas de farinha sem fermento
1 chávena de frutos secos [nozes fica muito bem]
1 chávena de uvas passas ou sultanas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz moscada
1 pitada de sal
Chávena = 250 ml capacidade
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Unte 2 formas de bolo inglês médias ou 4 pequenas.
Descasque as maçãs e rale-as grosseiramente num ralador (uso este ralador)
Junte o açúcar, envolva e reserve uns 10 ou 15 minutos até o açúcar dissolver e ter ganho líquido.
Junte os ovos, o azeite, os frutos secos e as sultanas ou as uvas passas (se usar passas, pique-as grosseiramente)
Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o sal e a noz moscada, envolvendo sem bater.
Verta para as formas e leve a cozer cerca de 45 minutos - irá demorar menos se as formas forem pequenas ou mais alguns minutos se forem maiores. Faça o teste do palito para conferir.
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