03
Fev14
Dar a volta aos dias cinzentos.
A semana passada trouxe do quintal dos meus pais um cesto cheio de tângeras.
Nunca vi tângeras à venda e durante muito tempo achei que era o nome que lá em casa se dava a uma espécie de laranja mais pequena, com sabor a lembrar a tangerina. Apesar de haver pouca informação na net, encontrei fontes que referem as tângeras como o cruzamento entre a tangerina e a laranja, de facto, outras dizem tratar-se de uma mistura entre a tangerina e a toranja.
São perfumadas, sumarentas e ácidas qb, como eu gosto, e apesar de perfeitas para comer ao natural ou em sumo, não resisti a fazer um bolo. Um bolo húmido, coberto com um glacé simples, que sabe mesmo bem por estes dias.
Já que não conseguimos vencer o frio húmido e a chuva, juntemo-nos a eles com uma chávena de chá quente numa mão, e uma fatia deste bolo na outra.
BOLO DE TÂNGERA E BAUNILHA
(adaptado daqui)
1/4 chávena de sumo de tângera
1 colher de sopa de raspa de tângera
3/4 de chávena de iogurte natural tipo grego
1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
2 chávenas de farinha sem fermento
1/2 colher de chá fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
120 g de manteiga amolecida
1 chávena de açúcar
1 vagem de baunilha (só as sementes do interior)
2 ovos L
Pré-aquecer o forno nos 180º.
Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês.
Numa taça, combine o sumo com o iogurte e o extracto debaunilha. Reserve.
Noutra taça, junte a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.Reserve.
Na taça da batedeira eléctrica, coloque a manteiga, o interior da vagemda baunilha, a raspa das tângeras e o açúcar, e bata cerca de 4 minutos atéficar cremoso. Com a batedeira a trabalhar lentamente, junte 1 ovo de cada vez.De seguida, vá adicionando à taça da batedeira os líquidos, intercalando com ossecos. Não bata demasiado, só até obter uma massa uniforme.
Verta para a formae leve a cozer durante cerca de 1 hora. Esteja atento ao forno e por volta dos40 minutos tape com folha de alumínio ou papel vegetal.
Retire quando o palitosair seco. Ainda na forma, pode picar e regar com a calda (fria).
Calda (opcional)
Sumo de 1 ou 2 tângeras com açúcar a gosto (levar a aquecer, para derreter oaçúcar). Picar o bolo e regar com a calda quente o bolo já frio, ou fazer a caldacom antecedência e colocá-la fria no bolo quente.
Cobertura
Raspa de 1 tângera
Sumo de ½ tângera
175 g de açúcar em pó
Numa taça e com a ajuda de um batedor de varas, vá misturando o sumo (coado),aos poucos, com o açúcar. Pode ter de usar um pouco mais de sumo, ou um pouco mais de açúcar: o glacé deve ficar brilhante e macio, relativamentefluído. Junte as raspas de tângera e envolva bem. Cubra o bolo, ao seu gosto, depois de frio.
Nota: pode substituir-se as tângeras por tangerinas ou laranjas.
