Feijoada de quarentena [Diz-me o que lês #30]
DIZ-ME O QUE LÊS, DIR-TE-EI O QUE COMES #30
"O Homem que comia tudo" - Ricardo Dias Felner - Quetzal*
Por estes dias, a situação inédita de vivermos em Estado de Emergência, devido à pandemia do COVID-19, mantém-se. É um tempo de incerteza, de angústia, de confinamento em casa. E isto para quem é privilegiado e pode, de facto, ficar em casa.
Esta edição do #Dizmeoquelês, sobre o livro "O Homem que comia tudo", de Ricardo Dias Felner, é, por isso, especialmente dirigida a quem agora está mais por casa, e:
a) tem mais tempo para ler
b) precisa de cozinhar receitas simples, com ingredientes básicos
Ricardo Dias Felner é jornalista e crítico gastronómico, com textos publicados em vários jornais e revistas: Expresso, Público, Visão, Sábado, Time Out e Grandes Escolhas, entre outros. No início deste ano lançou o livro "O homem que comia tudo", que é também o nome do seu blog, sob a chancela da Quetzal.
Convém esclarecer o quanto antes que o livro de Ricardo (que tem também um romance publicado, "Herói no vermelho"), não é um livro de receitas. É um livro que reúne uma série de crónicas e artigos sobre diversos aspetos e temas ligados ao universo da comida, nomeadamente sobre a comida portuguesa.
Uma vez por outra, surge uma receita, uma partilha do autor sobre as suas próprias experiências ao fogão. O Ricardo não gosta apenas de comer e de falar sobre comida. Também gosta de cozinhar. E de ir às compras, à procura dos melhores ingredientes.
Os textos são criativos e bem humorados. A mim fez-me lembrar a escrita de Anthony Bourdain. O que só pode ser bom, certo? O relato da sua aventura para encontrar e cozinhar insetos (não aconselhável a estômagos sensíveis, a par da crónica sobre os pratos mais estranhos que se comem no nosso país, como a caneja de infundície 🙈), o longo artigo sobre a odisseia da pesca à sardinha ou as odes ao bom pão, são apenas alguns exemplos do que pode ser lido ao longo destas 260 páginas, com muito prazer e curiosidade. E com um pouco de inveja também.
De entre as 8 ou 9 receitas do livro, escolhi a "Feijoada de chouriço picante à Relvas" (têm de ler o livro para perceber por que se chama assim!), para experimentar e trazer aqui. Não a segui à risca porque não tinha os ingredientes exatos e o que precisamos neste momento é de sermos flexíveis na hora de cozinhar.
O feijão - seja vermelho, manteiga (o indicado na receita) ou outro, é presença nos armários por estes dias e permite que não gastemos a proteína que podemos usar noutra refeição. Os restantes ingredientes não são muitos, nem são difíceis de haver aí por casa, digo eu. A receita original pede vinho branco. Eu não tinha. Substituí por um pouco de vinho do Porto. O tomate pedido era um tomate maduro. Eu só tinha tomate-cereja ou pelado de lata, que também serve. E por aí fora, percebem a ideia. No final, saiu uma feijoada rápida e deliciosa, aprovadíssima por dois adolescentes sempre com fome, cuja receita segue mais abaixo.
Resumindo: "O Homem Que Comia Tudo", como se pode ler na contracapa, "viaja em redor da mania portuguesa pela comida". É por isso um livro obrigatório para todos os que adoram comer ou falar sobre comida, o que pelas minhas contas corresponde a 99% da população portuguesa. Bem escrito, com humor e muitas informações úteis, desde onde encontrar carne de confiança aos restaurantes de frango assado onde se fica a lamber os dedos (se não podemos seguir estas dicas agora, servem de plano para quando a tormenta passar, rezando para que tudo continue no mesmo sítio). Acima de tudo, são páginas de puro entretenimento. Que é o precisamos para nos distraímos por estes dias.
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FEIJOADA DE QUARENTENA
A partir da receita de feijoada do livro "O Homem que comia tudo", de Ricardo Dias Felner
Para 3 ou 4 pessoas
1 frasco de feijão vermelho
1 cebola grande picada
1 cenoura grande às rodelas finas
1 tomate pelado de lata + um pouco do sumo
3 dentes de alhos picados
1/2 folha de louro
1 chouriça às rodelas
2 colheres de sopa de vinho do Porto
Um bom fio de azeite
Cominhos em pó qb
Píri-piri em pó qb
Sal qb
Coloque no tacho um bom fio de azeite a aquecer.
Junte a cebola picada.
Passado uns dois minutos, junte o alho e deixe cozinhar um pouco.
Junte o chouriço e deixe largar um pouco da gordura.
Junte o louro e a cenoura, mexa, e deixe cozinhar uns dois minutos.
Adicione o tomate, o vinho, o feijão e tempere com sal, píri-piri e cominhos em pó.
Tape e deixe cozinhar, no mínimo, 15 minutos.
Prove e retifique os temperos. Sirva com arroz branco.
MAIS RECEITAS SIMPLES PARA A QUARENTENA:
Omolete de cogumelos shiitake em conserva
Salada de salsichas e pimentos
