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Lume Brando

27
Mar20

Feijoada de quarentena [Diz-me o que lês #30]

Feijoada de quarentena

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DIZ-ME O QUE LÊS, DIR-TE-EI O QUE COMES #30

"O Homem que comia tudo" - Ricardo Dias Felner - Quetzal*

 

Por estes dias, a situação inédita de vivermos em Estado de Emergência, devido à pandemia do COVID-19, mantém-se. É um tempo de incerteza, de angústia, de confinamento em casa. E isto para quem é privilegiado e pode, de facto, ficar em casa.

 

Esta edição do #Dizmeoquelês, sobre o livro "O Homem que comia tudo", de Ricardo Dias Felner, é, por isso, especialmente dirigida a quem agora está mais por casa, e:

 

a) tem mais tempo para ler

b) precisa de cozinhar receitas simples, com ingredientes básicos

 

Ricardo Dias Felner é jornalista e crítico gastronómico, com textos publicados em vários jornais e revistas: Expresso, Público, Visão, Sábado, Time Out e Grandes Escolhas, entre outros. No início deste ano lançou o livro "O homem que comia tudo", que é também o nome do seu blog, sob a chancela da Quetzal.

 

Feijoada de quarentena

 

Convém esclarecer o quanto antes que o livro de Ricardo (que tem também um romance publicado, "Herói no vermelho"), não é um livro de receitas. É um livro que reúne uma série de crónicas e artigos sobre diversos aspetos e temas ligados ao universo da comida, nomeadamente sobre a comida portuguesa.

Uma vez por outra, surge uma receita, uma partilha do autor sobre as suas próprias experiências ao fogão. O Ricardo não gosta apenas de comer e de falar sobre comida. Também gosta de cozinhar. E de ir às compras, à procura dos melhores ingredientes.

 

Os textos são criativos e bem humorados. A mim fez-me lembrar a escrita de Anthony Bourdain. O que só pode ser bom, certo? O relato da sua aventura para encontrar e cozinhar insetos (não aconselhável a estômagos sensíveis, a par da crónica sobre os pratos mais estranhos que se comem no nosso país, como a caneja de infundície 🙈), o longo artigo sobre a odisseia da pesca à sardinha ou as odes ao bom pão, são apenas alguns exemplos do que pode ser lido ao longo destas 260 páginas, com muito prazer e curiosidade. E com um pouco de inveja também.

Feijoada de quarentena

 

De entre as 8 ou 9 receitas do livro, escolhi a "Feijoada de chouriço picante à Relvas" (têm de ler o livro para perceber por que se chama assim!), para experimentar e trazer aqui. Não a segui à risca porque não tinha os ingredientes exatos e o que precisamos neste momento é de sermos flexíveis na hora de cozinhar.

 

O feijão - seja vermelho, manteiga (o indicado na receita) ou outro, é presença nos armários por estes dias e permite que não gastemos a proteína que podemos usar noutra refeição. Os restantes ingredientes não são muitos, nem são difíceis de haver aí por casa, digo eu. A receita original pede vinho branco. Eu não tinha. Substituí por um pouco de vinho do Porto. O tomate pedido era um tomate maduro. Eu só tinha tomate-cereja ou pelado de lata, que também serve. E por aí fora, percebem a ideia. No final, saiu uma feijoada rápida e deliciosa, aprovadíssima por dois adolescentes sempre com fome, cuja receita segue mais abaixo.

 

Resumindo: "O Homem Que Comia Tudo", como se pode ler na contracapa, "viaja em redor da mania portuguesa pela comida". É por isso um livro obrigatório para todos os que adoram comer ou falar sobre comida, o que pelas minhas contas corresponde a 99% da população portuguesa. Bem escrito, com humor e muitas informações úteis, desde onde encontrar carne de confiança aos restaurantes de frango assado onde se fica a lamber os dedos (se não podemos seguir estas dicas agora, servem de plano para quando a tormenta passar, rezando para que tudo continue no mesmo sítio). Acima de tudo, são páginas de puro entretenimento. Que é o precisamos para nos distraímos por estes dias.

 

Saber mais ou comprar o livro "O homem que comia tudo" >>> Livraria Bertrand online

 

*Este post inclui links afiliados.

Feijoada de quarentena

FEIJOADA DE QUARENTENA

A partir da receita de feijoada do livro "O Homem que comia tudo", de Ricardo Dias Felner

 

Para 3 ou 4 pessoas

1 frasco de feijão vermelho

1 cebola grande picada

1 cenoura grande às rodelas finas

1 tomate pelado de lata + um pouco do sumo

3 dentes de alhos picados

1/2 folha de louro

1 chouriça às rodelas

2 colheres de sopa de vinho do Porto

Um bom fio de azeite

Cominhos em pó qb

Píri-piri em pó qb

Sal qb

 

Coloque no tacho um bom fio de azeite a aquecer.

Junte a cebola picada.

Passado uns dois minutos, junte o alho e deixe cozinhar um pouco.

Junte o chouriço e deixe largar um pouco da gordura.

Junte o louro e a cenoura, mexa, e deixe cozinhar uns dois minutos.

Adicione o tomate, o vinho, o feijão e tempere com sal, píri-piri e cominhos em pó.

Tape e deixe cozinhar, no mínimo, 15 minutos.

Prove e retifique os temperos. Sirva com arroz branco.

 

MAIS RECEITAS SIMPLES PARA A QUARENTENA:

Peixe escondido

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Salada de salsichas e pimentos

Almôndegas de salsicha fresca

Esparguete com conchas

13
Mar20

Bombons de coco [Diz-me o que lês #29]

Bombons de coco

Bombons de coco

Escrevo este post na semana em que o corona vírus começa a tomar verdadeiramente conta das nossas vidas. De simples notícia vinda de um país a milhares de quilómetros de distância, o bicho mau fez o seu caminho, lentamente, e agora é tempo de agir. Ou melhor, de não fazer (quase) nada: ficar por casa e proteger as nossas pessoas mais vulneráveis. Ser responsável e pensar que se custa este isolamento forçado, muito mais irá custar se as coisas se descontrolarem.

 

Mas como de COVID19 já temos muito quem nos fale, passemos a uma coisa boa: o livro desta edição do "Diz-me o que lês, dir-te-ei o que comes", rubrica que conta, como sempre, com o apoio da livraria Bertrand.*

Bombons de coco

DIZ-ME O QUE LÊS, DIR-TE-EI O QUE COMES #29

"Vegan para todos" - André Nogueira e Rita Parente - IN Editora

Na capa do livro, vemos um selo a informar de que esta é já a "4ª edição". Não é de admirar: para além de bonito, o livro está muito bem feito. São dois os autores: André Nogueira e Rita Parente, a dupla por detrás do Cocoon Cooks, o blog onde partilham receitas vegan, dicas para uma vida mais sustentável e relatos sobre as suas viagens.

No livro, encontramos 80 receitas veganas, agrupadas nos seguintes capítulos:

  • De manhã
  • Para brindar
  • À mesa
  • Doces, doces
  • Fora de horas
  • Complementos

 

Para além das receitas, o livro dedica ainda algumas páginas ao veganismo e a alguns ingredientes-chave, aos utensílios de cozinha que a dupla de autores acha mais essenciais e à melhor forma de usar o livro e tirar partido das suas receitas. No final, temos ainda algumas sugestões de menus ("Marmitas para os dias da semana", "Ideais para congelar", "Jantar com amigos", "Serão de jogos de tabuleiro", "Quadra natalícia", Piqueniques e roadtrips", "Barbecue/almoço de verão" e "Brunch de fim de semana").

Livro Vegan para todos

O livro está muito bem escrito, num tom bem-disposto e criativo e onde se nota a atenção ao detalhe. E se as fotografias, irrepreensíveis, são da autoria do André, já o design gráfico e as ilustrações são da Rita.

No que diz respeito às receitas, apesar de todas parecerem deliciosas, tenho de destacar as sobremesas. Nos livros de cozinha vegan, as sobremesas são, muitas vezes, o ponto fraco. Mas a verdade é que as sugestões doces do livro 'Vegan para todos' têm um aspeto incrível, com destaque para a "Tarte de banana da Madeira", a "Tarte de batata doce",  o "Cheesecake de caramelo salgado e amêndoa torrada", os "Donuts de verdade" ou os aprovados "Bombons de coco com cobertura de chocolate", cuja receita partilho mais abaixo (fazem mesmo lembrar o mítico chocolate Bounty!).

 

Resumindo: "Vegan para todos" é um livro consistente, que promete agradar mesmo a quem não seja vegetariano ou vegano, desde que se goste de receitas criativas e saudáveis. É bastante completo, pois combina informação sobre o veganismo com receitas para os vários momentos do dia e diferentes ocasiões. As imagens são muito bonitas e o design gráfico é leve, funcional e apelativo. Definitivamente, um dos meus livros favoritos da rubrica, so far!

Para comprar ou saber mais sobre o livro >>> Livraria Bertrand

*Este post contém links afiliados

Bombons de coco

BOMBONS DE COCO

Ligeiramente adaptado do livro “Vegan para todos”,

de André Nogueira e Rita Parente

 

Para 25-28 bombons

1 lata de leite de coco refrigerada durante a noite

70 ml de geleia de agave

180 g de coco ralado

1 colher de sopa de farinha de coco

1 pitada de sal

170 g de chocolate negro em pedaços

2,5 colheres de chá de óleo de coco

 

Abrir a lata de coco e retirar para um tachinho a parte sólida que se formou na parte superior da lata (o creme), descartando a água.

Juntar a geleia de agrave e levar ao lume até derreter e obter uma mistura líquida uniforme.

Numa taça, colocar o coco ralado, a farinha de coco e a pitada de sal.

Adicionar a mistura de creme de coco e a geleia de agave e envolver tudo muito bem, até se obter uma mistura moldável.

Com uma colher de sopa - o ideal é usar uma colher-medidora - retirar pedacinhos desta massa e formar bolinhas, que devem ficar do tamanho de brigadeiros ou um pouco mais pequenas.

Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Entretanto, derreter o chocolate com o óleo de coco em banho-maria.

Retirar as bolinhas do frigorífico e envolvê-las no chocolate derretido, com a ajuda de uma colher ou garfo.

Colocar a secar sobre papel vegetal ou sobre uma rede protegida com papel vegetal por baixo.

Levar ao frigorífico até servir.

Conservam-se até sete dias num recipiente hermético no frigorífico ou até seis semanas no congelador.

 

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Teresa Rebelo

foto do autor

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