Bolo simples de tângera [ou uma receita para aquecer o inverno]
Não é que precisasse de ter um blog para isso, mas a verdade é que cozinhar e escrever para o Lume Brando me fez ficar mais atenta às estações do ano e aos produtos que cada uma delas nos traz, valorizando e privilegiando os ingredientes de cada época.
De todas as estações, o inverno é aquela que menos me atrai. O frio (da chuva nem se fala) deixa-me de mau humor, não gosto da roupa de inverno e sinto-me sempre pior vestida do que no resto do ano. Sou "friorenta", ando sempre com várias camisolas interiores e casacos e mesmo assim sinto quase sempre um desconforto. Nada menos sexy do que isto, certo?
Mas tenho de reconhecer que nem tudo é mau nesta época do ano. Adoro as frutas e os legumes desta altura, e tenho a sorte de muitos dos que me vêm parar à mesa serem de quintais e pomares de família, cultivados de forma natural. Como é o caso das tângeras que usei para fazer este bolo. São do pomar dos meus pais e se há anos em que alguma coisa não corre tão bem e as árvores ficam quase despidas, este ano é vê-las carregadinhas de esferas laranjas bem vibrantes.
Tenho várias receitas de bolos de laranja aqui no blog e até um bolo de tângeras um pouco parecido com este, que podem espreitar aqui, mas este é ainda mais simples. Adaptei uma receita do livro "Tesouro das Cozinheiras" - que foi um dos primeiros livros de cozinha que recebi de presente num aniversário, há mais de vinte anos - e ficou ótimo: húmido e fofo ao mesmo tempo.
Não têm tângeras? Não faz mal, substituam-nas por laranjas, tangerinas, clementinas... tenho a certeza de que qualquer citrino doce desta família fará o bolo brilhar. Vamos à receita?
BOLO DE TÂNGERAS
110 ml de azeite
130 g de açúcar amarelo
3 ovos
140 g de farinha sem fermento
1/2 de sopa de fermento em pó
2 tângeras - sumo e raspa
Para a calda:
2 tângeras
Açúcar amarelo qb
Para a cobertura:
1/2 chávena de açúcar em pó
Sumo de tângera qb (1/2 tângera)
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Unte/polvilhe muito bem uma forma retangular.
Bata o azeite com o açúcar e o sumo de tângera.
Junte os ovos, um a um, mexendo bem.
Adicione a raspa das tângeras e por fim a farinha e o fermento - estes de preferência peneirados, para não criar grumos.
Verta para a forma e leve a cozer durante cerca de 30-40 minutos - vá espreitando, o tempo de cozedura vai variar não só de acordo com cada forno ou até a humidade que estiver nesse dia, como com a forma que se utilizar, mais baixa ou mais alta, por exemplo. Faça o teste do palito para saber se está pronto: espete um palito no centro do bolo, se sair seco, o bolo está cozido.
Desenforme e deixe arrefecer.
Para a calda, obtenha o sumo de duas tângeras, adoçe com açúcar amarelo a gosto (eu usei 1 colher de sopa de açúcar) e leve ao lume para aquecer e o açúcar derreter. Verta sobre o bolo já arrefecido.
Para a cobertura: vá juntando sumo de tângera ao açúcar e mexendo bem com uma vara de arames até obter o glacê que pretende: o meu ficou relativamente fluído. Verta por cima do bolo e sirva.
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