29
Abr16
A primavera, finalmente.
Gloriosa primavera.
Finalmente começamos a sentir-te. E sabes tão bem!
Ainda não vais segura, mas já vais formosa.
Confesso que ainda me surpreendo com a tua luminosidade ao fim do dia. Depois deste inverno que parecia não querer acabar, ainda estranho sair de casa sem casaco grosso ou guarda-chuva. Mas, como dizia Fernando Pessoa nos seus tempos de publicitário sobre uma conhecida marca de refrigerante, "primeiro estranha-se e depois entranha-se". E eu cá estou, pronta para usufruir das coisas boas da época entranhadas nos meus dias: a temperatura amena, a roupa mais leve, o semblante desanuviado das pessoas na rua, a vontade de planear saídas e atividades com os rapazes, um café numa esplanada, as receitas com fruta da estação.
Esta galette foi a receita que levei esta semana ao programa Olá Maria, no Porto Canal (quem segue o Lume Brando no facebook já a tinha visto, numa foto de telemóvel!) e é um brinde à minha estação do ano preferida, com morangos como protagonistas.
E apesar de rústica e tosca, esta tarte também pode ser um mimo para as mães, cujo dia se celebra já este domingo. Afinal, os filhos também nunca são perfeitos ;)
GALETTE DE MORANGOS MARINADOS EM BALSÂMICO
Para a massa:
100 g de farinhas/ fermento
50 g de farinhade amêndoa (amêndoa com pele moída)
50 g de manteigafria partida em pedaços
1 colher desobremesa de açúcar amarelo
1 ovo pequeno
Para o recheio:
500 g demorangos
2 colheres desopa de vinagre balsâmico
4 colheres desopa de açúcar amarelo
Uma mão cheia deamêndoas laminadas
Raspa de limãopara polvilhar no final
Folhinhas dehortelã para decorar
No mínimo comuma hora de antecedência, lave, seque e tire os pés aos morangos, corte-os ameio e coloque-os numa taça juntamente com o açúcar e o vinagre balsâmico. Devez em quando mexa-os e envolva-os na calda.
Entretantoprepare a massa: coloque todos os ingredientes numa taça grande e amasse com aspontas dos dedos até obter uma massa moldável. Forme uma bola achatada, envolvaem película aderente e leve a frigorífico durante cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça oforno nos 160º ventoinha (ou 180º se o seu forno não tiver ventoinha).
Retire a massado frigorífico e estique-a em forma de círculo sobre uma superfície enfarinhadae com a ajuda de um rolo de cozinha, deve obter um círculo grande (pode ser tosco e irregular, até tem mais graça!), com umaespessura de cerca de 2 mm, no máximo. Passe a massa com cuidado para um tabuleiroforrado com papel vegetal.
Escorra osmorangos e espalhe-os na massa, deixando uma margem larga a toda a volta.
Dobreesta margem de massa para o interior da tarte.
Leve ao forno naposição médio cerca de 45 minutos. Uns 15 minutos antes de terminar a cozedura,espalhe algumas amêndoas laminadas e leve de novo ao forno.
Sirva morna oufria polvilhada com raspa de limão, decorada com folhinhas de hortelã eacompanhada de iogurte natural, mascarpone ou natas batidas.
Nota: esta não é uma tarte muito doce, os mais gulosos talvez queiram polvilhá-la com um pouco de açúcar antes de ir ao forno.
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